Ореховый Спас

Завершает череду августовских Спасов Ореховый Спас, который приходится на 29 августа.

К этому времени как раз созревают орехи. В средней полосе России обычно с этого времени начинают собирать лесные орехи (лещину и фундук), в южных районах - грецкие, а в Сибири - кедровые.

Помимо того, что в этот праздник принято освящать орехи, с ними связано ещё много поверий и примет. Например, первый сорванный в этот день орех надо съесть самому, а второй отдать первому встречному. Считалось, что такой нехитрый обряд поможет избавиться от порчи и наговоров. А по вкусу первого ореха определяли, что ждёт человека впереди: сладкий - к успехам в любви, горький - к разочарованиям, не доспевший - к вестям, гнилой - к неприятностям. Если же при сборе орехов один из них упал на голову, то это к прибыли. Если в праздничный день найти двойной орех, то это тоже к богатству. Такой орех надо сохранить, как оберег, и держать поближе к кошельку, чтобы он привлекал деньги.

Также к этому времени заканчивались работы в поле, подходила к концу жатва пшеницы, ржи и других злаковых культур. Отсюда и второе название праздника - Хлебный Спас. Соответственно на праздник пекли хлеб и караваи из муки нового урожая, которые также освящали в церкви вместе с орехами и другими летними дарами (мёд, яблоки и виноград).

На Ореховый Спас было принято устраивать ярмарки, на которых торговали дарами природы. Считалось, что торговля в этот день должна быть успешной. На этих же ярмарках продавалось множество тканей, т. к. существовало поверье, что в этот день обязательно надо купить что-то из ткани. Поэтому Ореховый Спас называется ещё "Спас на Полотне", "Холщовый Спас" и "Спас на холсте".

Возможно поверье про необходимость покупки ткани в этот день связано с религиозным составляющим данного праздника, т. к. в этот день церковь празднует перенесение Нерукотворного Образа Иисуса Христа. По церковным канонам этот праздник называется Спас Нерукотворный. Согласно легенде первое изображение лика Иисуса Христа было нерукотворным, оно отпечаталось на полотенце, когда Спаситель обтёрся им.

Также Ореховый Спас называют Малым Спасом, потому что он считается своего рода полу-праздником, следующим после большого христианского праздника Успения Богородицы.

Ну и ещё одно название этого праздника "Осенний Спас" или "Холодный Спас" напоминает о том, что лето заканчивается и уступает место осени. В этот день было принято чистить колодцы и подземные целебные источники, т. е. готовиться к зиме, закрывая так сказать тёплое время года. Также в этот день запасались водой из природных источников, т. к. считалось, что она наделяется особой целебной силой. А завершался день обычно мытьём в бане. Для это специально заготавливались веники из веток орешника. Такой обряд был призван защитить от болезней и сглаза. Считалось, что в этот день орешник также, как и вода, наполняется волшебной силой, поэтому из него мастерили также и обереги.

Ореховый Спас, как и все предыдущие, является смешением христианского праздника и традиций земледельцев. Как уже было сказано выше, с Ореховым Спасом связано множество примет и гаданий. Например, на Ореховый Спас принято было загадывать желания. Для этого существовали разные способы:

1.  Выбирается орех, который больше всего понравился на вид, и загадывается желание. Затем выбранный орех раскалывается. Если внутри окажется крупное и вкусное ядро, то загаданное желание исполнится. Если же орех окажется пустым, или ядро гнилым, то и желание соответственно не исполнится.
2. Загадывается желание, после чего в руки набирается столько орехов, сколько поместится. Набранные орехи выкладываются на стол и пересчитываются. Если количество орехов окажется чётным, значит желание исполнится.
3. На земле очерчивается круг радиусом 15-20 см. Загадывающий желание берёт 13 орехов и встаёт рядом с кругом. Орехи необходимо подбрасывать вверх, стараясь, чтобы они упали внутрь круга. Если больше половины орехов попадёт внутрь круга, то желание исполнится. В противном случае - нет.

Сложно сказать, насколько можно доверять таким гаданиям. А вот использовать их, как развлечение для детей, очень даже можно. Тем более, что второй и третий способы гадания позволяют в игровой форме позаниматься с ребёнком счётом. Если малыш ещё не умеет считать до 13, то количество орехов в третьем способе гадания можно сократить. Только лучше, чтобы количество орехов оставалось нечётным. Тогда точно можно будет сказать сбудется желание или нет. В случае же с чётным количеством может получиться неопределённый результат, когда количество орехов в круге и за его пределами окажется одинаковым. Кроме того третий способ гадания развивает глазомер и меткость. Ну и в конце концов это просто очень весело. Уверена, что дети будут с большим удовольствием участвовать в таком гадании.

Помимо гаданий есть масса других способов развлечь детей на Ореховый Спас.

Прежде всего это конечно же традиционные беседы. Можно рассказать малышу про сам праздник, про его традиции, вспомнить про красочные ярмарки, поговорить об орехах, их разновидностях. Также стоит уделить внимание хлебу и караваю, ну и разумеется злаковым культурам. Доступный материал для бесед следует подбирать отталкиваясь от возраста детей. Разумеется общение с малышом следует разнообразить пословицами, поговорками и загадками. Тематика достаточно богата: орехи, белки, пшеница, рожь, хлеб, каравай, одежда и всё, что связано с тканью, и т. д. Не забываем почитать детям сказки. Сказок и рассказов, соответствующих теме праздника, превеликое множество.

• "Кочеток и курочка" (русская народная сказка)
• "Нет козы с орехами" (русская народная сказка)
• "Сказка про орехи" Горбунова С. Е.
• "Ореховая ветка" Толстого Л. Н.
• "Мешок орехов" (португальская народная сказка)
• "Благословенные орехи" (болгарская народная сказка)
• "Ореховая сказка" Бехтерева А. В.
• "Щелкунчик и мышиный король - Сказка о твёрдом орехе" Гофмана Э.
• "Орех" Грибачёва Н. (из серии рассказов "Заяц Коська и его друзья")
• "Крепкий орешек" Маршака С. Я.
• "Сказка о трёх братцах, грецких орешках" Бекетовой Е. А.
• "Орехи на черёмухе" Баркова А.
• "Иб и Христиночка" Андерсена Г. Х.
• "Сказка о царе Салтане, о сыне его славном и могучем богатыре князе Гвидоне Салтановиче и о прекрасной царевне лебеде" Пушкина А. С.
• "Кораблик" Сутеева В. Г.
  
• "Белочка-умелочка" Куликова Л. И.
• "Басня о тыкве и жёлуде" И. А. Крылова

• Русские народные сказки
  • "Вершки и корешки"
  • "Сивка-Бурка"
  • Колобок"
  • "Волк-лентяй"
  • "Маша и медведь"
  • "Гуси-Лебеди"
  • "Каша из Топора"
  • "Баба-Яга"
  • "Курочка, мышка и тетерев"
  • "Три калача и одна баранка"
  • "Что дальше слышно"
  • "Иван - мужицкий сын"
  • "Завещание"
  • "Брысь, окаянная, брысь!"
  • "Государь Сидор Карпович"
  • "Вавила и скоморохи" (былина)
• Белорусские народные сказки
  • "Лёгкий хлеб"
  • "Пшеничный колосок"
  • "Котик - золотой лобик"
  • "Пилипка-сынок"
  • "Сынок-с-кулачок"
  • "Как курочка петушка спасла"
  • "Лисица-хитрица"
  • "Ох и золотая табакерка"
  • "Отцов дар"
  • "Полещуки и Полевики"
  • "Из рога всего много"
  • "Воробей и мышь"
  • "Муж и жена"
  • "Как мужик царского генерала проучил"
  • "Чёрт-вор"
  • "Про попа Кирилу и его работника Гаврилу"
  • "Страшная закрутка"
• Украинские народные сказки
  • "Колосок"
  • "Хлебороб"
• Китайские народные сказки
  • "Бессмертный великий Шунь"
  • "Волшебная картина"
  • "Добрая невестка"
  • "Как А Сань раздобыл угощение к Новому году"
• Японские народные сказки
  • "Большой праздник белой лисы"
  • "Волшебный котелок"
  • "Бог горы и рыба окодзэ"
  • "Как акула старика спасла"
  • "Девочка, вьюн и обезьяна"
• Прочие народные сказки
  • "Ленивая девочка" (башкирская народная сказка)
  • Хлеб и золото" (арабская народная сказка)
  • "Пшеничное зерно величиной с яйцо" (азербайджанская народная сказка)
  • "Муравей и пшеничные зёрна" (сказка народов Америки)
  • "Мальчик-пахарь" (болгарская народная сказка)
• Авторские сказки и рассказы
  
  • "Лисичкин хлеб" Пришвина М. М.
  • "Крупенечка" Телешова Н. Д.
  • "Два зёрнышка" Крюковой Н. Р.
  • "Хлебный голос" Ремизова А. М.
  • "Зёрнышко упало в землю" Шуртакова С. И.
  • "Хлеб святой" Сенченко И. Е.
  • "Приключения пшеничного зёрнышка" Гордеевой О. М.
  • "Сказочные приключения хлебного зёрнышка. Сказка про зёрнышко" Поповой-Габитовой О. В.
  • "Хлеб" Ушинского К. Д.
  • "Хлеб растёт" Шима Э. Ю.
  • "Тёплый хлеб" Паустовского К. Г.
  • "Бутерброд" Чуковского К. И.
  • "Обжора" Чуковского К. И.
  • "Курица" Чуковского К. И.
  • "Весёлые чижи" Маршака С. Я.
  • "Старуха, дверь закрой" Маршака С. Я.
  • "Ароматный хлеб" Ревю И.
  • "Девочка, которая наступила на хлеб" Андерсена Г. Х.
  • "Гречиха" Андерсена Г. Х.
  • "Карлик Нос" Гауфа В.
  • "Пряничный домик" братьев Гримм
  • "Золотой Гусь" братьев Гримм
  • "Госпожа Метелица" братьев Гримм
  • "Живая вода" братьев Гримм
  • "Мафин печёт пирог" Хогарт Э.
  • "Мальчик с пальчик" Перро Ш.
  • "Ослиная шкура" Перро Ш.
  • "Повесть о том, как один мужик двух генералов прокормил" Салтыкова-Щедрина М. Е.
  • "Путём-дорогою" Салтыкова-Щедрина М. Е.
  • "Сказочка про Воронушку - чёрную головушку и жёлтую птичку Канарейку" Мамина-Сибиряка Д. Н.
  • "Сказка про Воробья Воробеича, Ерша Ершовича и весёлого трубочиста Яшу" Мамина-Сибиряка Д. Н.
  • "Крошка Нильс Карлсон" Линдгрен А.
  • "Про мышонка из книжонки" Джанни Родари
  • "Как Братец Кролик опять перехитрил Братца Лиса" Харрис Д. Ч.
  • "Сказка про котёнка Тома" Поттер Б.
  • "Сказка о пироге и форме для выпечки" Поттер Б.
  • "Лягушонок-пекарь" Цыферова Г. М.
  • "Хлебные крошки" Биссет Д.

По прочитанным сказкам разумеется можно побеседовать, порисовать к ним иллюстрации, полепить героев этих сказок, сделать аппликации и т. д. В сказке "Кораблик" Сутеева В. Г. зверюшки строят кораблик из скорлупки грецкого ореха. А почему бы и малышу самому не смастерить такой кораблик. Ведь в сказке дана такая подробная инструкция, как его сделать. В качестве паруса можно, как в сказке, использовать листик, если игра происходит на улице. А дома можно сделать парус из цветной бумаги или кусочка ткани. Прикрепить мачту к скорлупке можно с помощью пластилина. Такой кораблик можно пустить в плавание в любом водоёме или даже луже на улице, или в тазике, ванне дома. А можно наделать много таких корабликов и устроить для них соревнование. На корабликах из скорлупок грецкого ореха можно покатать совсем маленькие игрушки. Если таких игрушек нет, то их можно сделать самостоятельно, например, слепить из пластилина, или скатать из фольги. Бумажные фигурки, или фигурки из солёного теста или необожжённой глины лучше для таких игр не использовать, т. к. они боятся воды, а ведь кораблик может и перевернуться, или на палубу может попасть вода от высокой волны.

Помимо корабликов, скорлупки грецких орехов можно использовать для изготовления черепашки, божьей коровки, грибочка, корзинки с фруктами, грибами, овощами или чем душе угодно. Из не расколотых грецких орешков можно сделать, например, ягодки виктории, раскрасив их красной краской и прилепив листик из пластилина, солёного теста, или из цветной бумаги. Аналогичным образом можно сделать и другие ягоды, фрукты и овощи, форма которых похожа на грецкий орех.

Орешки и их скорлупки - прекрасный материал для поделок. Если ребёнок постарше, то и поделки могут быть более замысловатые, возможны даже целые композиции. Из орехов и скорлупок можно сделать игрушки. Можно украсить дом к празднику ореховыми гирляндами. В случае празднования на природе такими гирляндами можно украсить любое дерево и потом водить вокруг него хороводы. А ещё девочкам может быть интересно украсить свои причёски ореховыми скорлупками. Такое занятие может увлечь их не меньше, чем плетение венка из цветов.

Раскрашенные красками грецкие орехи можно использовать в качестве счётного материала. Оригинальный материал и задания, преподнесённые в игровой форме, обязательно увлекут малыша и сделают изучение счёта интересным. Прекрасные задачки можно также составить, используя разные орехи, например, грецкие, жёлуди, фундук, каштан и т. д. Их можно сравнивать по форме и размеру, можно посчитать сколько орехов каждого вида. А можно и вовсе решать задачки на сложение и вычитание. Например, если дать белочке 2 грецких ореха и добавить к ним 1 жёлудь, сколько всего у белочки окажется орехов. Таким образом малыш может начинать знакомиться с операциями сложения и вычитания. При необходимости орехи можно поделить между игрушками. Либо наоборот каждой игрушке раздать, например, по 2 ореха, а потом попросить сложить их все в корзинку и пересчитать. Таким образом можно подвести ребёнка к операциям деления и умножения.

Помимо того, что орехи могут быть интересны при обучении счёту, это также прекрасный материал для получения новых тактильных ощущений и развития мелкой моторики, что, как известно, благоприятно сказывается на развитии речи, координации и внимания, а также оказывает влияние на процесс формирования пространственного и логического мышления. Как известно, на кончиках пальцев находятся нервные окончания, которые передают большое количество сигналов в мозговой центр. А это в свою очередь оказывает существенное влияние на общее развитие ребёнка. С орехами существует множество пальчиковых игр, задача которых координировать общую и мелкую моторику, воздействовать на биологически активные точки на ладонях и кончиках пальцев. Помимо уже существующих можно придумать и свои игры с использованием орехов.

В перечисленных выше упражнениях везде, где используется грецкий орех, он может быть заменён другим более мелким орехом, если для малыша грецкий ещё крупноват и работать с ним сложновато. Но следует иметь в виду, что именно грецкий орех имеет оптимальную для подобного массажа шершавую поверхность. Поэтому предпочтительнее всё-таки использовать именно его.

С орехами можно сделать сенсорную коробочку:

1 вариант. Наполнить коробочку орехами разных видов. Ребёнок может перебирать орехи, сортировать их по видам и по размеру.

2 вариант. Коробочка наполняется любой крупой, горохом или фасолью. В крупу прячутся орехи разных видов. Ребёнок должен найти в крупе орехи.

С использованием орехов можно самостоятельно сделать пособие Монтессори. Для этого потребуется 2 контейнера. В один из контейнеров складываются орехи. Ребёнок должен с помощью ложки или лопаточки переложить все орешки (по одному) из полного контейнера в пустой.

С орехами можно изготовить всевозможные звучащие коробочки, с которыми дети также будут с удовольствием играть.

В качестве развлечений для группы детей можно использовать игры на сортировку орехов на скорость. Главное в таких играх, чтобы дети соблюдали правила, не мешали другим детям, не забирали у них выбранные орешки, не толкались. Подобные игры не только способствуют развитию внимательности и сообразительности, но и учат взаимодействовать с окружающими.

Для занятий с малышом можно изготовить белочку из коробки. Для этого на коробке рисуется мордочка белки, а на месте рта вырезается отверстие. Ребёнок кстати может участвовать в рисовании беличьей мордочки. Задача малыша состоит в том, чтобы сложить орешки в коробку, изображающую белочку через это отверстие. От размера отверстия зависит насколько сложно будет выполнять ребёнку такое задание. Можно даже сделать несколько таких белочек с разными диаметрами отверстий и попросить малыша накормить их теми орехами, которые им подходят по размеру.

Также не забываем о том, что важным атрибутом праздника являются не только орехи и хлеб, но и ткани. Соответственно их также можно использовать, например, для творчества. Можно разрисовать красками небольшие салфеточки, а можно заняться изготовлением тряпичных кукол. Детям постарше можно предложить попробовать соткать небольшие панно разумеется из толстых ниток. А для совсем маленьких детей можно использовать кусочки разных тканей как дидактические пособия. Если подобрать ткани с разной текстурой, например, лён, шёлк, велюр, гипюр, какой-нибудь мех и т. д., то малыш будет с удовольствием перебирать и ощупывать эти кусочки ткани. Желательно при этом обсуждать, какие ощущения он испытывает, трогая ту или иную ткань (тонкая, гладкая, скользкая, холодная, шероховатая, мягкая, тёплая и т. д.).

Ну и разумеется не забываем побаловать малыша вкусными блюдами на праздничном столе.

Уже само название праздника говорит о том, что на праздничном столе должны присутствовать орехи. Орехи могут подаваться в чистом виде, с мёдом, в выпечке, а также в салатах и мясных блюдах. К этому времени Успенский пост уже заканчивается, поэтому на стол традиционно подавались мясные и рыбные блюда.

Выпечка также является традиционным угощением на Ореховый (или Хлебный) Спас. Обычно пеклись караваи из муки нового урожая. Также подойдут любые пироги, пирожки, булочки, рогалики, печенье, кексы, пирожные, оладьи, торты, рулеты, вафли и т. д. Традиционным блюдом считался сдобный хлеб с орехами. Причём в выпечку подходят абсолютно любые орехи: грецкие, фундук, миндаль, кешью, кедровые и т. д.

Мёд и яблоки также не должны оставаться в стороне. Кстати прекрасное блюдо на праздничный стол - это яблоки, запечённые с грецкими орехами и политые мёдом. Из орехов можно приготовить также конфеты и другие сладости, например, козинаки.

Орехи можно добавлять в супы, каши, творожки, йогурты и т. д. Особенно такое угощение оценят малыши. Разумеется для маленьких детей лучше всего добавлять толчёные орехи, или ореховую стружку. Для детей постарше и взрослых уже можно использовать дроблёные или цельные орехи в зависимости от того насколько они будут уместны в блюде по консистенции. Например, для крем-супов в принципе лучше подойдёт ореховый порошок.

В овощные салаты из моркови, или из свёклы можно добавить, как грецкие орехи, так и кедровые. А уж в фруктовые салаты прекрасно подойдут практически любые орехи.

Грецкие орехи в дроблёном виде можно добавить в котлеты, причём не только мясные, но также картофельные, или морковные. Грецкие орехи, растёртые с чесноком и зеленью, являются прекрасным дополнением ко многим мясным блюдам, а также замечательной начинкой для рулетиков из баклажанов или кабачков.

Грецкие орехи, а также фисташки и кедровые орешки станут прекрасным дополнением к мясным и рыбным паштетам, а также, например, к куриной печёнке.

Чудесным вариантом могут быть лодочки из кабачков, фаршированные мелкими кусочками курицы с овощами с добавлением кедровых орешков, которые прекрасно оттенят это блюдо. Это очень полезное блюдо, прекрасно сочетающее в себе и овощи, и куриное мясо, да ещё и пользу орехов.

На орехах и их пользе стоит остановиться подробнее.

Орехи - это не только вкусное, но и очень полезное лакомство. В первую очередь орехи являются белковыми продуктами. Но стоит отметить, что хотя орехи и содержат много белка (примерно 16-22% состава), его нельзя считать полноценным, потому что лизина в нём примерно половина от требуемого.

Также орехи содержат много жиров. Причём они богаты именно высокоценными полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3. Особенно их много в грецких орехах.

Кроме того, орехи разумеется содержат витамины и минеральные вещества. Их количество может существенно отличаться в зависимости от вида ореха. В таблице ниже представлен состав таких орехов, как арахис, грецкий орех, кешью, лещина, миндаль и фундук.

Также все виды орехов богаты клетчаткой.

В орехах содержится множество фитохимических веществ, включающих каротиноиды, фенолы (в том числе фенольные кислоты, флавоноиды и стильбены) и фитостеролы. Количество фитостеролов в разных видах орехов колеблется от 95 до 280 мг на 100 г. В некоторых видах орехов в достаточно больших количествах содержатся альфа- и бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеин и зеаксантин. При этом в фисташках их количество составляет всего 1-3 мг на 100 г. А в арахисе, макадамии и бразильских орехах они вообще отсутствуют. Грецкие орехи богаты общими фенолами - 1625 мг эквивалентов галловой кислоты на 100 г. В арахисе и фисташках содержится стильбен ревератрол в количестве 84 и 115 мкг на 100 г соответственно.

Примерный уровень содержания флавоноидов:

• в пекане - 34 мг на 100 г;
• в миндале - 15 мг на 100 г;
• в фисташках - 15 мг на 100 г;
• в фундуке - 12 мг на 100 г.

Помимо этого, в грецких орехах, фундуке, миндале, кешью, пекане, фисташках и арахисе содержатся проантоцианидины в количестве от 9 до 494 мг на 100 г.

Подробнее стоит остановиться на следующих видах орехов:

• Грецкие орехи
  
• Фундук
  
• Лещина (или лесные орехи)
  
• Миндаль
• Кедровые орехи
• Кешью
• Арахис
• Пекан
• Фисташки
• Бразильский орех
• Макадамия
• Каштан

Независимо от того, какой вид ореха был выбран, следует всегда помнить, что переедание любых орехов принесёт больше вреда, чем пользы. Для каждого вида орехов существуют свои нормы потребления. Но существует и общее правило:

Следуя озвученному выше правилу, надо также учитывать норму потребления каждого вида ореха в отдельности. Т. е., если в кулачок влазит больше кедровых орешков, чем рекомендовано, это не значит, что их можно съесть больше, просто можно добавить к ним орешки других видов.

Подход с нормой орехов, помещающихся в кулак, актуален и для взрослого человека.

В случае проблем с пищеварительной системой, а также при сахарном диабете с орехами нужно быть очень осторожными. Лучше предварительно проконсультироваться с врачом.

При избыточной массе тела употребление орехов лучше даже сократить по сравнению с нормой. А превышать норму категорически нельзя, т. к. это приведёт к ещё большему набору массы.

Ну и конечно основным противопоказанием к применению любого вида орехов является пищевая аллергия. Орехи являются довольно сильными аллергенами и аллергическая реакция на них вовсе не редкость. Причём эта реакция может быть достаточно серьёзной, вплоть до анафилактического шока или развития отёка Квинки. Поэтому вводить новые орехи в рацион ребёнка нужно крайне осторожно и желательно не совмещать с другими новыми продуктами, чтобы точно понимать, что именно вызвало аллергию. Часто аллергия на орехи возникает в детстве около 2-ух лет, а позднее проходит, но не у всех. Кстати существуют исследования, согласно которым употребление орехов матерью во время беременности, сокращает риск развития аллергии на орехи у малыша. И ещё стоит отметить, что мало людей, страдающих аллергией на все виды орехов. В основном проявляется аллергия на какой-то конкретный вид. Поэтому, если у вашего малыша, допустим, аллергия на грецкий орех, это не значит, что не стоит попробовать дать ему фундук, вовсе не обязательно, что он тоже вызовет аллергию. Но в любом случае предварительно лучше проконсультироваться с врачом, возможно даже сдать пробы на разные виды аллергенов, чтобы перестраховаться.

Детям до 3-ёх лет орехи допустимо давать только в виде порошка. Во-первых, твёрдыми ядрышками орехов ребёнок может легко подавиться, а во-вторых, организм малыша ещё не привык к перевариванию такой тяжёлой пищи. Предварительное измельчение орехов хоть как-то облегчит этот процесс.

А вообще полезные вещества, содержащиеся в орехах, являются малобиодоступными, потому что защищены различными ферментативными ингибиторами и фитиновой кислотой. Это одна из причин, почему орехи оказывают большую нагрузку на пищеварительную систему. Чтобы снизить эту нагрузку и облегчить процесс получения полезных веществ из орехов, их рекомендуется "активировать".

В процессе "активации" (т. е. замачивания) орехов действие ферментативных ингибиторов нейтрализуется, а содержание фитиновой кислоты и танинов уменьшается. В результате полезные ферменты, содержащиеся в орехах, с лёгкостью усваиваются организмом. В частности фитиновая кислота затрудняет всасывание организмом таких полезных минералов, как железо, кальций и цинк, которыми богаты орехи. Употребление "активированных" орехов позволяет не только получить от них максимум питательных веществ, но и избавиться от тяжести в желудке, которая преследует многих людей после употребления столь полезного продукта. Для пищеварительной системы малыша "активированные" орехи также будут лучшим вариантом по сравнению с обычными, т. к. при максимальной пользе обеспечат минимальную нагрузку на его органы пищеварения. Кроме того, "активация" орехов оказывает влияние на их вкусовые свойства, они становятся нежнее и зачастую даже слаще.

Для "активации" орехов достаточно вымочить их в воде комнатной температуры:

• в течение 2 часов - кешью;
• в течение 5-7 часов - кедровые орехи и макадамию;
• в течение 7-12 часов - грецкий орех, фундук, арахис и пекан;
• в течение 12-14 часов - миндаль.

Замачивать орехи дольше рекомендуемого времени не стоит, т. к. после "освобождения" из них начнут выходить полезные вещества, особенно это касается водорастворимых витаминов, к которым относятся витамины группы B.

После замачивания, орехи лучше промыть холодной водой. После этого их можно сразу употреблять в пищу. Если же планируется сохранить орехи на будущее или просто больше нравится есть хрустящие орешки, то их обязательно надо высушить. Причём имеется ввиду не просто сушка на свежем воздухе, а именно полное удаление влаги из орехов с помощью сушки в духовке или электросушилке при температуре не более 50°С. В случае, если не удалить из орехов всю воду, через несколько дней они могут начать покрываться белым грибком. А такие орехи разумеется нельзя употреблять в пищу, т. к. грибки и бактерии, развивающиеся на орехах при их неправильном хранении, очень опасны для организма. Плесневелый грибок орехов выделяет афлатоксин - очень ядовитое вещество и сильнейший канцероген. Поэтому орехи, поражённые плесенью, нужно незамедлительно выбрасывать без малейшего сожаления. Здоровье дороже, чем любые, даже самые дорогие, орехи.

"Активированные" орехи рекомендуется хранить в плотно закрытой ёмкости в холодильнике. В этом случае их можно сохранить в течение месяцев.

И ещё для активации орехов надо покупать только сырые плоды, и лучше даже не очищенные, так они лучше сохраняют свои полезные свойства. Конечно это не относится к бразильскому ореху и кешью, которые продаются только в очищенном виде из-за ядовитых масел, содержащихся в их скорлупе. Жареные орехи "активировать" не получится, они считаются уже "мёртвыми".

Разобравшись с тем, насколько полезны орехи и как их лучше употреблять, чтобы не навредить организму, давайте вернёмся к праздничному меню. Из вышесказанного становится понятно, что орехи на столе в праздник быть просто обязаны, но их не должно быть слишком много. Не забываем про нормы потребления. Лучше всего конечно добавить орехи в различные блюда, о чём уже говорилось выше. Но, если у Вашего малыша слабая пищеварительная система, то стоит учитывать, что ему лучше не сочетать орехи с другими белковыми продуктами, т. е. лучше всего подойдут овощные и фруктовые блюда с орешками, либо каши, сваренные желательно на воде.

В качестве напитков на праздничном столе лучше всего использовать натуральные соки, или компоты. Чай тоже станет замечательным дополнением к выпечке, особенно если он будет на травах или с добавлением фруктов.